Mexilhão
O mexilhão é uma proteína animal altamente eficiente. Ao contrário da maior parte das produções aquícolas de peixes carnívoros, onde são necessários vários quilos de farinha e óleos de peixe, muitas vezes obtidos em pescarias já muito depauperadas, a produção de mexilhão não requer qualquer tipo de alimentação artificial.
Por comparação com outros animais, a Taxa de Conversão Alimentar (FCR- Feed Convertion Ratio), ou seja a quantidade de alimento artificial necessária para produzir 1 kg de proteína é:
Mexilhão – 0kg
Dourada – 1,2 a 3kg (dependendo da Temp. da água e da densidade de produção)
Robalo – 1,3 a 3kg 8dependendo da Temp. da água e da densidade de produção)
Galinha – 2kg
Porco – 4kg
Vaca – 8 kg
Valor Nutritivo
| COMPONENTES |
por 100g * |
| Água, g |
82,5 |
| Proteína, g |
12,1 |
| Gordura total, g |
1,5 |
| Total de Hidratos de Carbono disponíveis,g |
2,0 |
| Amido, g |
2,0 |
| Vitamina A total (equivalente de retinol), ug |
360 |
| Vitaminas B12, ug |
19 |
| Sódio (Na), mg |
290 |
| Potássio (K), mg |
280 |
| Cálcio (Ca), mg |
56 |
| Fósforo (p), mg |
240 |
| Magnésio (Mg), mg |
36 |
| Ferro (Fe), mg |
3,5 |
| Zinco (ZN), mg |
4,1 |
* de parte edível
Fonte: http://www.insa.pt
Pegada Ecológica
Segundo estudos da Scotish Aquaculture Research Forum, o mexilhão produzido em cordas tem uma pegada ecológica (Carbon Footprinte) de 0,25 kg de CO2 equivalente por quilograma de mexilhão.
A título meramente comparativo, e segundo dados obtidos em www.foodemissions.com:
Carne de vaca - 7 kg de CO2 equivalente por kg produzido
Porco – 2,5 kg de CO2 equivalente por kg produzido
Salmão – 2,2 kg de CO2 equivalente por kg produzido
Frango – 1,7 kg de CO2 equivalente por kg produzido
Arroz – 1,2 kg de CO2 equivalente por kg produzido
Leite – 0,35 kg de CO2 equivalente por kg produzido
Constatamos que o mexilhão é dos alimentos mais amigos do ambiente
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